Шаг 1. Вкладка «Настройки»
Для изменения фона всего письма необходимо перейти на вкладку «Настройки» в правом меню:

Шаг 2. Выбор цвета фона области содержимого
Нажмите на квадрат с цветом в поле «Цвет фона области содержимого», далее выберите цвет в палитре или введите цветовой код:

Подробнее об изменении цвета фона строки и контента вы можете прочитать в статье: Как изменить цвет фона строки и контента